Missions principales

La ville du Havre recrute un :

Aide de cuisine (h/f)

Pour la Direction des moyens généraux

Catégorie d'emplois C - Adjoint technique

Recrutement statutaire ou contractuel L 332-8 du code général de la fonction publique.

La procédure de recrutement est composée d'entretiens, de mise en situation et de tests.

Vous intégrez l’équipe d’aide de cuisine du restaurant municipal et prenez en charge les missions
de ce poste.

Missions principales

• Préparer et dresser les plats froids (épluchage des légumes, fabrication des entrées et pâtisseries, salades composées…)
• Assister les cuisiniers dans la cuisson des viandes, poissons, légumes…
• Débarrasser, nettoyer et ranger les matériels utilisés et participer au lavage de la vaisselle (batteries de cuisine)
• Procéder à l'approvisionnement du self et de la cafétéria, à la distribution des plats et assurer
  les cuissons directes aux clients (grillade)
• Assurer l'encaissement des clients
• Assurer le service du café et thé en cafétéria, en rotation avec les autres membres de l’équipe
  du restaurant
• Appliquer la méthode HACCP en place et participer à la démarche qualité
• Procéder au nettoyage de l'ensemble des lieux (hors bureaux et sanitaires)

Activités secondaires

• Assurer la mise en place et le service des repas en salle de direction
• Assurer la réception des marchandises et leur rangement, participation aux inventaires

Profil recherché

Compétences requises

• Connaissance des techniques culinaires de base et des procédures de cuisson
• Maîtrise des règles de bonne pratique d'hygiène en restauration collective (HACCP)
• Connaissance des techniques de nettoyage en restauration collective
• Connaissance des techniques de distribution en restauration collective
• Pratique du service en salle appréciée
• Connaissance en pâtisserie appréciée

Conditions particulières d’exercice

• Résistance au stress (coup de feu)
• Travail en position debout, bonne condition physique nécessaire
• Travail en sous-sol, en ambiance réfrigérée ou tempérée
• Travail en équipe, polyvalence sur les différents postes et contact avec les clients

Lieu, jour et horaire de travail

• Hôtel de ville (-2)
• Du lundi au vendredi 36 h 05
• De 7 h 30 à 14 h 30 (pause de 20 minutes) le lundi, mardi, mercredi et vendredi
• De 7 h 30 à 15 h 30 le jeudi